Аппетит
Аппетит. По учению И. П. Павлова, аппетит является результатом возбуждения пищевого центра. Возбудителями аппетита служат условные рефлексы, связанные со временем приема пищи, если она принимается в одно и то же время, ее запахом, внешним видом, сервировкой, со всей обстановкой, предшествующей приему пищи. Всевозможные раздражения болевого характера или отрицательные эмоции могут подавить аппетит. Учитывая это, следует провести соответствующую подготовку больных: закончить их физиологические отправления, прекратить все лечебные процедуры, убрать и проветрить палату, помочь тяжелобольным вымыть руки.
Во время раздачи пищи персонал должен тщательно соблюдать чистоту рук, одежды. Посуда, подносы, приборы, средства транспортировки должны быть безукоризненно чистыми. Пища должна быть соответствующей температуры и приятно оформлена. Положительное влияние на аппетит оказывают вкусовые качества пищи, т. е. ее кулинарная обработка, насыщенность витаминами, а также разнообразное меню.